Вредные углеводы – список продуктов

Углеводы, источник быстрой энергии, формально можно охарактеризовать, как соединение молекул углерода и воды. Отсюда первое название, которое так и осталось общеупотребительным. Привычная дифференциация этой многочисленной категории на простые и сложные, хорошие и плохие (полезные и вредные углеводы) не объективна. Она не отражает характеристики соединений с вариабельными свойствами и формулами (моно-, ди- олиго- и полисахариды). Единственный критерий отбора – гликемический индекс.

Что такое вредные углеводы

Для полноценной деятельности организма необходимы три вида основных нутриентов – белки, жиры и углеводы. Под каждым общим наименованием скрываются разные категории. Не исключение и быстрый способ получения энергии для ежедневной работы тканей, мышц, головного мозга.

В условно-идеальном представлении, именно углеводы должны составлять половину рациона взрослого трудоспособного человека, но это не означает, что нужно потреблять важнейшие нутриенты без разбора, лишь бы обеспечить достаточное количество энергии.

Деление на простые и сложные подразумевает характеристику по формуле, способность расщепляться в процессе переработки или взаимодействия. Полезные и вредные углеводы определяются по другому принципу: одни усваиваются быстро и не приносят пользы, другие расщепляются медленно, пролонгировано повышают уровень сахара в крови, давая более длительное чувство насыщения.

Интересно! В каких продуктах содержится клетчатка

Эксперты ВОЗ, анализируя полученные со всего мира данные, утверждают, что каждый третий член мирового сообщества питается неправильно, идет ли речь о бедных или богатых слоях населения, о развивающихся или развитых странах. Деление углеводов на плохие и хорошие заставляет задуматься на тему, вредны ли углеводы в питании. Многие пытаются делать безрезультатные попытки от них отказаться. Исключение этого компонента из триады важнейших нутриентов невозможно по нескольким причинам:

• это – источник энергии, необходимой человеку для полноценной жизнедеятельности;
• его можно заменить белками и жирами, но это не проходит бесследно для организма (приводит к онкологии и сердечно-сосудистым заболеваниям);
• в некоторых источниках углеводов есть ценные компоненты, которые тоже важны для организма (дефицит этих минералов и витаминов негативно влияет на человеческое здоровье).

«Природа предусмотрела множество адаптационных и защитных механизмов в организме человека, но все эволюционные усовершенствования не рассчитаны на продукты с ГМО и выращенные на обедневших почвах. Если бы не плоды цивилизации – фастфуд, сладкая газировка, другие продукты, мгновенно усваивающиеся в организме, никто бы не задумывался, какие углеводы вредные. Избегать нужно не этого нутриента, а его отдельных представителей, от которых нет пользы. Хотя доказано, что негативно действуют на человека и низкоуглеводная, и высокоуглеводная диета».

Интересно! Продукты с низким гликемическим индексом

На порталах по правильному питанию сложно найти определение понятия вредные углеводы, есть только списки, обширные или не очень, в которых они содержатся. Несколько отличий между простыми и сложными помогут сориентироваться, почему вредны углеводы и какие именно. У сложных – низкий ГИ (гликемический индекс), они медленно усваиваются в организме. Простые, с высоким ГИ, расщепляются быстро и немедленно повышают уровень сахара в крови.

Употребляя в пищу простые и быстро усваиваемые, можно поправиться и заполучить диабет. От сложных, с низким гликемическим индексом, худеют и обменных патологий не зарабатывают. Выяснив, чем вредны быстрые углеводы и чем полезна вторая категория, можно понять, почему их делят на – плохие и хорошие.

Мнение врачей:

Врачи подчеркивают, что потребление излишнего количества вредных углеводов может негативно сказаться на здоровье. В список таких продуктов входят быстрые углеводы, такие как сладости, газированные напитки, белый хлеб, пирожные и другие изделия с высоким содержанием сахара и простых углеводов. Постоянное употребление этих продуктов может привести к резким скачкам уровня сахара в крови, лишнему весу, развитию диабета и другим серьезным заболеваниям. Врачи рекомендуют ограничивать потребление вредных углеводов в пользу более полезных и питательных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые хлебцы и каши.

Углеводы хуже сахара (русская озвучка)

Список продуктов с вредными углеводами

К пустым калориям относят легкоусвояемые углеводы. Определение красноречиво характеризует их особенности. Наличие энергетической ценности отрицать нельзя, но другие полезные свойства отсутствуют. При малоподвижном образе жизни, характерном для многих профессий в мегаполисе, содержащиеся в некоторых продуктах вредные углеводы – причина быстрого набора избыточного веса и развития диабета второго типа. Тем, кто уже имеет эндокринные и обменные патологии категорически противопоказано употребление продуктов из этого списка.

Здоровым людям рекомендуют чередовать продукты с низким и средним гликемическим индексом и воздерживаться, по возможности, но не отказываться напрочь от быстрых, если они содержатся в фруктах, рекомендованных в полноценном питании. Для фигуры полезнее фрукты и овощи с быстрыми углеводами и клетчаткой, чем соки и смузи. В первом случае налицо совмещение с замедлителями, во втором – только легко усваиваемая субстанция.

В концентрированном описании список продуктов с вредными углеводами – это:

• крупы, прошедшие обработку и потерявшие оболочку с клетчаткой – шлифованные, дробленые;
• изготовленные фабричным способом, каши быстрого приготовления, с сахаром и другими сладкими добавками;
• выпечка из пшеничной муки высшего и даже первого сорта;
• переработанные фрукты – соки, компоты, джемы, повидло, варенье, консервы;
• кондитерские изделия – конфеты, печенье, десерты, батончики;
• мед, мороженое, зефир, пастила, мармелад;
• сладкие газированные напитки;
• изюм, финики, пряники, сладкая соломка.

Список продуктов с вредными углеводами, можно продолжить, поскольку некоторые из фруктов, измельченные и переработанные, или съеденные на ночь, тоже способны откладываться в запас. И это относится к случаям, когда их употребляют больше суточной нормы. Пиццу, сухие завтраки (типа хлопьев «Геркулес»), любой фастфуд можно смело относить к категории быстро усваиваемых углеводов. Эти пищевые привычки быстро закрепляются, но отказаться от них и перейти на правильное питание сложно.

Углеводы с высоким гликемическим индексом

GI – показатель, который определяется учеными в проводимых исследованиях, это влияние съеденной пищи на уровень глюкозы в крови. К продуктам с низким индексом относят те, которые имеют показатель от 0 до 39, со средним – от 40 до 69. Все, что выше (сахар-рафинад – 99), попадает в список вредных углеводов.

Самый низкий гликемический индекс у некоторых приправ, твердого сыра и устриц. Следом за ними по возрастающей расположились:

• авокадо, листовой салат, семечки подсолнечника, зеленый перец – 9-10;
• огурцы, любая капуста, лук, грибы и шпинат, сыр тофу – 15;
• морская капуста, баклажаны, артишоки и лимоны – 20.

Если учитывать, что средний гликемический индекс стартует с отметки 40, то небольшими порциями можно есть лапшу и вермишель, яблоки, вареную колбасу, натуральный шоколад, курицу, сливы. Утверждать, что углеводы вредны для похудения – неправильно. Если в пищевой рацион включать продукты с низким гликемическим индексом, можно безболезненно поставлять организму необходимую энергию, обеспечивать его полезными компонентами (той же клетчаткой), обеспечивать более длительное чувство сытости, очищение кишечника от балласта и токсинов, профилактику заболеваний.

Первые два бонуса – эффекты, оптимальные для похудения: диетологи постоянно говорят о необходимости следить за гликемическим индексом, чтобы избавиться от избыточного веса. Полезные углеводы дают дополнительные эффекты, а вредные – с высоким ГИ, никакой пользы не приносят. При малоподвижном образе жизни они обеспечивают сомнительное удовольствие при поглощении, а также жировые отложения и развитие диабета.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ: Что ест доктор Берг (русская озвучка)

Опыт других людей

Вредные углеводы – это продукты, которые содержат большое количество быстрых углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови. Люди часто отмечают, что употребление таких продуктов приводит к быстрому появлению чувства голода после еды, а также к резким колебаниям уровня энергии. Среди вредных углеводов выделяют белый хлеб, сладости, газированные напитки, быстрые завтраки и другие продукты с высоким содержанием сахара и простых углеводов. Люди, следящие за своим здоровьем, стараются ограничивать потребление этих продуктов и предпочитают углеводы с более низким гликемическим индексом для поддержания стабильного уровня сахара в крови и долгосрочного чувства сытости.

Метаболизм углеводов в человеческом организме

Углеводный обмен состоит из нескольких этапов, число и продолжительность которых зависит от употребленного вида. В научной литературе его характеризуют, как многокомпонентный процесс, происходящий в человеческом организме, или называют сложной цепью реакций. Это – очень важный компонент жизнедеятельности, поскольку более половины всех поглощенных пищевых продуктов состоит из углеводов.

• в ЖКТ они расщепляются на сахариды;
• избыток трансформируется в гликоген, который депонируется в печени;
• исчерпав резервы простых сахаров в кровеносном русле, организм адресуется к задепонированному;
• глюконеогенез – заключительный этап, на котором углеводные соединения образуются из разных соединений, в том числе, белковых и жировых.

Поэтому бесполезно спрашивать, что вреднее: жиры или углеводы. Здоровый метаболизм (у правильно питающегося человека без хронических заболеваний) последовательно проходит через все этапы, предусмотренные природой. При диабете наблюдается недостаток выработки инсулина, отвечающего за переработку углеводов. При синдроме мальабсорбции наблюдается нарушение переваривания и всасывания этого важного нутриента в разных проявлениях. Гипогликемический синдром возникает после приема алкоголя или длительного голодания, у человека в крови не хватает сахара.

Есть сложные клинические варианты, когда несколько нарушений работают в комплексе. Они могут быть наследственными и приобретенными.

Суточная потребность углеводов

Рекомендации диетологов обычно содержат усредненную норму: оптимальная доля в принимаемой пище – 50%, для мужчин – это 330 г, а для женщин – 270 г/сутки. Гликемический индекс применяют в том случае, когда у человека нет никаких проблем со здоровьем. При сахарном диабете и ожирении он нужен, чтобы минимизировать количество вредных углеводов. В любом случае нужно съедать не менее 25-30 г клетчатки, которая тоже относится к углеводам.

Усредненная рекомендация – слабое руководство. В каждом конкретном случае, вносить коррективы необходимо:

• при беременности – в сторону увеличения;
• при малоподвижном образе жизни – уменьшая количество;
• при ожирении и сахарном диабете – учитывая гликемический индекс;
• добавляя при лактации, умственных и физических нагрузках;
• эндокринологических патологиях, атеросклерозе, патологиях сердечно-сосудистой системы – минимизируя количество вредных, с высоким гликемическим индексом.

Есть нормы потребления по возрасту и по половой принадлежности, по степени физической активности – легкой, средней и для тяжелого физического труда. Гликемический индекс одного и того же продукта может зависеть от съедаемого количества, степени термической обработки и количества соли. Так что лучше обратиться к диетологу, чтобы все расчеты были проделаны по индивидуальной ситуации.

Почему некоторые углеводы вредны

Потенциальный вред в данном случае определяется не столько токсичностью, как это могло бы показаться дилетанту, сколько отсутствием потенциальной пользы. Если полученная от простых углеводов быстрая энергия не израсходована, она приводит к набору веса и развитию обменных нарушений. Если человек ест пищу, богатую клетчаткой или сложную в усвоении, энергия поступает медленнее, сохраняется дольше чувство сытости, нет необходимости заглушать голод новыми порциями пищи.

Результат от правильного выбора продуктов, с содержанием клетчатки и сложным строением, корректного употребления и уменьшения количества всегда нагляден – человек худеет и становится здоровым.

Человек не может и не должен обходиться без важного нутриента, но он может узнать, в каких продуктах какие углеводы содержатся, и восполнять потребность в источнике энергии, правильно составляя свой пищевой рацион.

Частые вопросы

Какие углеводы надо исключить?

Фрукты – ананас, бананы, дыня, Мед и его производные, Белый рис, Овощи – морковь в отварном виде, репа, тыква, картофель, Белый хлеб, Финики, изюм, Полуфабрикаты быстрого приготовления (каши, супы), Печенья, крекеры, Ещё

Какие продукты содержат плохие углеводы?

К плохим или простым углеводам относятся сахар и рафинированное зерно, лишенное отрубей, клетчатки и питательных веществ, например, белый хлеб, тесто в пицце, макаронные изделия, выпечка, белая мука, белый рис, сладкие десерты и многие сухие завтраки.

Какие углеводы вредны для человека?

Вред организму представляют простые углеводы. Они мгновенно оказываются в крови и повышают уровень сахара. К ним относятся глюкоза, фруктоза и различные их соединения.

Какие углеводы наиболее опасны?

Напитки с высоким содержанием сахара Это сладкие коктейли, газировки и фруктовые соки. Хлебобулочные изделия Пшеничная мука высшего сорта лишена полезных минералов и содержит мало крахмала. Картофель фри и чипсы Магазинные сладости Белый рис Йогурты

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте продуктов с высоким содержанием простых углеводов, таких как сладости, газированные напитки, белый хлеб и пирожные. Они быстро повышают уровень сахара в крови и могут привести к лишнему весу и другим проблемам со здоровьем.

СОВЕТ №2

Предпочитайте продукты с низким гликемическим индексом, такие как овощи, фрукты, цельнозерновые хлебцы и каши. Они усваиваются медленно, обеспечивая долгое чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови.

СОВЕТ №3

Читайте внимательно этикетки на упаковке продуктов и обращайте внимание на содержание сахара, крахмала и других видов углеводов. Это поможет вам сделать более информированный выбор в пользу здорового питания.